ヤルンバのオックスフォード･ランディング･ワイナリーが最新のワイン製造を導入

オックスフォード･ランディング･エステート･ヴィンヤード･アンド･ワイナリー

は、かつてドローバーが羊を放牧し、水をやった場所にちなんで名付けられました。今日では、世界中で楽しんでいる高品質のワインを作ることに大きな誇りを持っている、地味な人々の忠実な群れが住んでいます。ブドウの木の下に650エーカーあるオックスフォード･ランディング･エステートは小さくはありませんが、130の5エーカーのブロックを別々の生態系として細かく管理することにより、ブドウは最適な風味を実現するために必要なものを正確に与えています。

詳細な剪定、キャノピー管理、間伐などの技術により、ワイナリーは各ブロックの個性を表現する上で究極のコントロールを得ることができます。オックスフォード･ランディングは、果実が熟すとすぐに少量の果実を収穫するのに十分な敏捷性を備えていることを誇りにしています。そのため、1オンスの鮮度が失われることはありません。

バロッサバレーの北端に位置するオックスフォード･ランディング･エステート･ワイナリーの成功の鍵は、洗練されたオートメーションおよび制御システムを介して継続的な生産フローを実現する能力です。ワイン製造では、酸と糖の含有量が貴重な重要な時間枠内でブドウを処理する必要があるため、このタイミングは特に重要です。

これを達成するために、増大する消費者の需要に対応するとともに、ワインメーカはプロセスを合理化するためのテクノロジに目を向けています。

10年以上のサービスとサポート

ヤルンバはオーストラリアで最も古い家族経営のワイナリーであり、オーストラリア最大のワイン輸出国の1つです。そのアンガストン･ワイナリーは、1849年に南オーストラリアの有名なバロッサバレーに設立されました。しかし、時が経つにつれて、ヤルンバワインの需要は、遺産に登録されているアンガストン施設の処理能力を超えるまでに成長しました。これにより、オックスフォード･ランディング･エステート･ワイナリーが設立され、現在はオックスフォード･ランディング･エステート･ワインとヤルンバで人気のある2リットルの樽ワインの主な生産者となっています。

ワイン造りの主な課題の1つは、お客様が一貫性を期待し、特定のラベルに慣れて同じ味を期待することですが、毎年、酸のレベルが異なり、糖度が異なり、ベリーの香りや色も異なります。

ヤルンバのワイナリー･オペレーション･マネージャであるジョン･イデ氏は、次のように述べています。「オックスフォード･ランディング･ワイナリーの目的は、最新のワイン製造技術に加えて、新しい独自のプロセスストリーム手法を組み込んだ環境に優しいプラントでした。目的は、プロセスと製品のより優れた管理を実現することでした。」

頻繁に変化する生産需要の需要を満たすために必要な敏捷性は、ロックウェル･オートメーションのプロセス･オートメーション･ソリューションによって満たされました。これは、統合アーキテクチャに固有のプラント全体の制御のエンド･ツー･エンドの効率に加えて、これをヤルンバにとって真のソリューションにしました。

オックスフォード･ランディング･エステート･ワイナリーは2005年に委託され、市場の要件を満たし、10年以上にわたって製品の品質を向上させることができました。その秘密は、大量のスループットが与えられた場合に、ブドウが最適な条件下で発酵することを保証する自動化されたプロセスストリームであると井出氏は言います。発酵速度を制御し、酸化を最小限に抑えることは常に特に重要であり、どちらも温度に大きく依存します。

収穫中に皮が壊れた瞬間から、製品を粉砕段階を通過し、冷却して発酵タンクの制御された環境に素早く移動することが重要です。

各プロセスストリームは、3つのレシーブホッパー/クラッシャーベイの1つから始まります。ここでは、大量のブドウがジュース、皮、種子の混合物である「マスト」に変換されます。次に、マストを3つの「マストチラー」の1つにポンプで送り、白の場合は温度を摂氏約12度に下げ、赤の場合は25度に加熱または冷却します。白ワインを生産するために、果汁は皮と種子から抽出され、発酵の前に清澄化されます。逆に、赤ワインは発酵容器に含まれる皮で発酵されます。どちらのスタイルのワインでも、プレミアムジュース/ワインまたは「フリーラン」は排出され、その後の処理と保管を通じて、抽出された製品の2番目のストリームまたは「プレス」から分離されます。ワインは発酵後、清澄化(滓引き)され、最終製品にブレンドされてからろ過され、瓶詰めされます。

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